7월 중식 식단표(어르신)

월	화	수	목	금	토
				1일	2일
				잡곡밥 호박국 제육볶음 숙주맛살무침 깻잎찜 김치/요쿠르트	순두부비빔밥 미소된장국 고추튀김 과일샐러드 깍두기 요쿠르트
4일	5일	6일	7일	8일	9일
잡곡밥 근대국 조기찜 고사리나물 오이새콤무침 김치/요쿠르트	잡곡밥 쇠고기무국 야채계란찜 비엔나조림 얼갈이겉절이 깍두기/우유	잡곡밥 어묵국 두부양념조림 진미채볶음 가지나물 김치/두유	잡곡밥 새우미역국 갈치무조림 고구마순무침 명엽채볶음 김치/요플레	잡곡밥 시금치된장국 메추리알조림 해물야채전 어묵볶음 김치/우유	떡만두국 생선전 마늘쫑볶음 오이양파무침 김치/요쿠르트
11일	12일	13일	14일	15일	16일
잡곡밥 감자부추국 삼치무조림 마늘쫑볶음 콩나물무침 김치/요플레	잡곡밥 육개장 죽순된장무침 연근조림 맛김 김치/요쿠르트	잡곡밥 참치찌개 고등어구이 미역오이냉국 도라지나물 김치/우유	삼계탕 오이양파무침 깍두기 고추/된장 과일 수정과	잡곡밥 황태채무국 버섯잡채 알감자조림 무말랭이무침 김치/요쿠르트	설렁탕 순대야채볶음 곤약조림 깍두기 과일 요쿠르트
18일	19일	20일	21일	22일	23일
잡곡밥 열무된장국 오징어볶음 도토리묵무침 쑥갓나물 김치/우유	잡곡밥 닭개장 애호박나물 감자채볶음 오이부추무침 김치/요쿠르트	잡곡밥 홍합국 두룹쇠고기전 고사리나물 깻잎순볶음 김치/요플레	잡곡밥 감자된장국 병어무조림 어묵야채복음 머위나물무침 김치/두유	잡곡밥 두부김치국 닭가슴살냉채감자호두조림 오이부추무침 깍두기/요플레	냉면 부추양파겉절이 해물완자전 깍두기 과일
25일	26일	27일	28일	29일	30일
잡곡밥 콩나물국 가지쇠고기볶음 애호박부추전 숙주미나리무침 김치/두유	잡곡밥 북어채무국 알감자버터구이꽈리땅콩조림 마늘쫑볶음 김치/우유	잡곡밥 유부된장국 오징어불고기 도라지나물 깻잎멸치찜 김치/요쿠르트	잡곡밥 오징어무국 두부양념구이 진미채고추조림 오이양파무침 김치/요플레	잡곡밥 바지락국 갈치구이 햄감자채볶음 미역초무침 김치/두유	비빔밥 미역냉국 애호박전 열무김치 수박

7월 중식 식단표(성인)

월	화	수	목	금	토
				1일	2일
				잡곡밥 야채순두부국 고등어무조림 머위나물무침 어묵볶음 김치/요플레	감자수제비 부추겉절이 깍두기 어묵야채조림 과일 요쿠르트
4일	5일	6일	7일	8일	9일
잡곡밥 감자된장국 비엔나야채조림 미역줄기볶음 열무된장무침 김치/우유	잡곡밥 오이냉국 갈치구이 우엉잡채 미나리초무침 김치/두유	잡곡밥 청국장찌개 김치돈육볶음 도라지나물 깻잎찜 김치/요쿠르트	잡곡밥 육개장 참치두부전 고구마순볶음 청포묵김무침 김치/식혜	잡곡밥 들깨감자탕 고춧잎나물 야채계란말이 연근조림 김치/요플레	카레라이스 감자크로켓 깍두기 콩나물무침 과일 요쿠르트
11일	12일	13일	14일	15일	16일
잡곡밥 북어채무국 닭야채조림 시금치나물 애호박전 김치/요쿠르트	잡곡밥 오이미역냉국 병어조림 얼갈이무침 가지나물 김치/식혜	잡곡밥 시금치된장국 돈육불고기 마늘쫑볶음 단배추나물 김치/수정과	삼계탕 오이양파무침 깍두기 고추/된장 과일 수정과	잡곡밥 연두부새우젓국 고등어구이 고사리들깨볶음 고춧잎나물 김치/우유	콩국수 오징어튀김 얼갈이겉절이 토마토 요쿠르트
18일	19일	20일	21일	22일	23일
잡곡밥 들깨배추국 코다리조림 오이새콤무침 머위대나물 김치/우유	잡곡밥 표고고추장찌개 감자채볶음 메추리알조림 부추새콤무침 김치/두유	잡곡밥 미더덕된장국 탕수육 메추리알조림 오이양파무침 김치/요쿠르트	잡곡밥 어묵국 오징어야채볶음 두부계란전 우무야채무침 김치/요플레	잡곡밥 호박잎된장국 꽁치무조림 마늘쫑볶음 숙주맛살무침 김치/요쿠르트	열무김치국수 골뱅이오이무침 단호박튀김 깍두기 과일
25일	26일	27일	28일	29일	30일
잡곡밥 콩나물냉국 고등어무조림 애호박나물 야채계란찜 김치/우유	잡곡밥 순두부찌개 섭산적 얼갈이나물 콩나물무침 김치/요쿠르트	잡곡밥 북어채계란국 쇠육야채볶음 도토리묵무침 가지나물 김치/요플레	잡곡밥 홍합국 삼치무조림 미역줄기볶음 근대된장무침 김치/두유	잡곡밥 김치콩나물국 닭야채찜 돌나물무침 고구마순볶음 김치/요쿠르트	김치볶음밥 오이냉국 감자전 콩나물무침 배추김치 요쿠르트

7월 절기음식과 계절음식

7월은 계속되는 장마와 높은 기온, 습도로 인하여 음식물들이 상하기 쉬운 계절이기도 합니다.

이럴 때 일수록 위생적이고 규칙적인 식생활이 최선의 방법입니다.

이달에는 유두 및 삼복에 대하여 알아보고자 합니다.

☞ 7월은 계절적으로 가장 무더우며, 삼복(三伏)이 들어 있는 때이다.

따라서 보양탕(補身湯), 삼계탕(蔘鷄湯) 같은 자양분이 많은 음식으로

몸을 보(補)하기에 노력한다. 하지만 그렇게 하더라도 더위에 지쳐 발병하기

쉬운 때이므로 재액(災厄)을 면하려는 양퇴귀(禳退鬼)의 방법이 강구되었다.

유두와 삼복

☀ 유두 -  맑은 개울을 찾아가서 목욕을 하고, 특히 동쪽으로 흐르는 물에 머리를 감는다.

이는 동쪽은 청이요, 양기가 가장 왕성한 곳이라고 믿는 데서 기인하며 유두의 풍속에는 조상과

농신에게 햇과일과 음식을 차려 제를 지냄으로써 안녕과 풍년을 기원하는 의미도 함께 담겨 있다.

☀ 삼복 - 삼복은 1년 중 가장 더운 기간으로 이를 '삼복더위'라 한다. 복날은 10일 간격으로 오기 때문에        초복과 말복까지는 20일이 걸린다.

오행의 원리로 열이 있는 것을 먹음으로써 더위에 지친 몸과 마음을 보양하였다.

유두음식

☀ 유두면 - 장수 하고 더위에 걸리지 않는다고 함. 밀가루로 만들었음.

참밀을 누룩으로 만들 경우 유두국 이라고도 하는데, 구슬 같은 모양으로 만들어 오색으로 물들인

후 세 개씩 포개어 색실에 꿰어 차거나 문에 매달면 재앙을 막는다고 함.

☀ 수단과 건단 - 쌀가루로 쪄서 길게 빚으며, 가늘게 썰어 구슬같이 만들어 꿀물에 담그고 얼음물을

넣어서 먹는 것은 수단이고 얼음물에 넣지 않고 먹는 것이 건단임.

☀ 상화병 - 밀가루에 물을 붓고 반죽하여 콩가루와 깨를 섞어서 꿀물에 버무려 쪄서 먹는 것.

삼복음식

삼계탕, 개장국(보신탕),닭죽, 육개장, 임자수탕(깻국), 민어국, 팥죽, 계절과일 등이 있음.

☀ 개장국/삼계탕 - 더위로 인해 허약해진 기력을 충전시키고 오장을 편안하게 하며 혈맥을 조절하고,

장과 위를 튼튼하게 하며, 골수를 충족시켜, 허리와 무릎을 온(溫)하게 하고, 양도(陽道)를 일으켜

기력을 증진시킴. 지방에 따라서 개고기를 먹으면 재수가 없다고 하여 금하기도 하였고 대신하여

삼계탕을 즐기기도 함.

☀ 팥죽 - 팥죽을 쑤어 먹으면 더위를 먹지 않고, 질병에도 걸리지 않는다고 함.

영계백숙

떡수단

냉 면

여름철 영양관리

불볕더위가 시작되는 여름입니다.

여름에는 식욕이 감퇴되고 몸이 나른해지며 체내 저항력이 떨어져 질병에 걸리기 쉬우므로 영양관리에 신경 써야 합니다.

비타민, 수분, 염분을 충분히 공급해 주는 것이 여름철영양에 주의할 부분으로 닭 등 소화되기 쉬운 단백질식품과 각종 과일로 충분한 영양을 보충해 주어야 하겠습니다.

또한 여름철에는 사소한 부주의가 식중독의 원인이 되기도 하므로 식품위생에 각별히 신경을 쓰도록 합시다.

땀과 함께 잃는 영양소 (에너지, 염분)

여름철에는 평균 3L의 땀을 흘리게 되고, 이로 인해 손실되는 에너지는 약 1700Kcal입니다.

또 1g의 땀 안에는 1g의 염분이 있어 땀을 흘리고 나서는 수분과 염분을 꼭 보충해 주어야만 탈수현상을 방지할 수 있습니다

여름철 식단 작성 시 고려할 사항

1. 음식의 양은 적게 소화가 잘 되는 음식을 섭취합니다.

2. 수분을 많이 섭취합니다.

3. 단백질, 무기질, 비타민과 열량을 충분히 섭취합니다.

4. 육류, 우유, 계란, 채소, 과일, 샐러드를 포함시킵니다.

여름철 더위를 이기는 건강과일

♣참외 : 수박과 함께 여름철에 나는 대표적인 과일로 칼로리가 매우 적고 비타민A와B1, B2, C, 나이아신 등이 골고루 들어 있는 알카리성 식품이다. 수분이 많기 때문에 이뇨작용이 뛰어나며 당분이 많아 피로회복에도 효과적이다. 덜 익은 참외 꼭지에는 에라테닌이라는 결정성 고미물질이 들어 있어 비상시 토제로 쓰인다.

♣복숭아 : 복숭아에는 식물성 섬유와 비타민A, C가 풍부한데 특히 비타민A는 백도보다 황도에 많다. 당분은 대부분 설탕으로 구성되며 신맛은 사과산과 구연산 때문이다. 식물성 섬유인 펙틴이 풍부해 변비에 효과를 낸다. 그래서 예부터“복숭아를 많이 먹으면 미인이 된다”는 말이 있다.

식중독을 예방하는 방법

1. 식품의 외관, 냄새 등 신선도가 의심 가는 것은 먹지 않는다.

2. 주방이나 부엌에 쥐, 고양이, 바퀴벌레등이 들어오지 않게 주의.

3. 식기류, 도마, 칼, 행주는 소독하여 건조시켜서 사용.

4. 채소류, 어패류 등은 원재료가 신선한 것을 이용.

5. 조리한 음식을 가급적 짧은 시간 내에 먹는다.

6. 어패류는 조리 전 또는 먹기 전에 충분히 씻는다.

7. 물은 반드시 끓여서 먹고, 모든 음식은 익혀서 먹는다.

8. 비위생적으로 조리하지 말고 먹지도 않는다.

9. 냉장고의 냉장상태를 너무 믿지 말고 장기간 보관하지 않      는다.

10. 식사 전과 음식 조리 시 손 씻기 등 개인위생을 청결히 한다.