2월 중식 식단표(어르신)

월	화	수	목	금	토
2	3	4	5	6	7
흑미밥 바지락국 야채계란말이 미역줄기볶음 맛김 김치/우유	수수밥 냉이된장국 돈육갈비찜 오이부추무침 우엉곤약조림 김치/요쿠르트	쌀밥 순두부국 조기구이 가지볶음 콩나물무침 김치/두유	기장밥 곰탕 봄동겉절이 오이양파무침 깻잎찜 깍두기/요플레	흑미밥 김치국 쇠고기야채볶음 물파래전 봄동겉절이 김치/두유	팥칼국수 두부김치 배추겉절이 깍두기 과일/수정과
9	10	11	12	13	14
수수밥 미역된장국 고등어구이 우엉채조림 콩나물무침 김치/두유	오곡밥 두부전골 갈치구이 유채된장무침 도라지나물 김치/우유	현미찹쌀밥 청국장찌개 표고계란찜 북어채무침 어묵굴소스볶음 김치/두유	보리밥 애호박된장국 닭감자조림 돈나물초무침 유채나물 김치/요쿠르트	기장밥 북어콩나물국 굴김치전 감자채볶음 시금치나물 김치/우유	떡만두국 가지볶음 파래무추무침 깍두기 요쿠르트
16	17	18	19	20	21
설날 연휴			현미찹쌀밥 조개미역국 꽈리계란장조림 고사리나물 오이달래무침 김치/두유	수수밥 배추된장국 꼬막양념장 두부구이 애호박복음 김치/우유	삼색수제비 봄동겉절이 족파자반무침 들깨무나물 깍두기 요쿠르트
23	24	25	26	27	28
수수밥 들깨무채국 돈육강정 시래기된장지짐 양념고추지 김치/요쿠르트	쌀밥 유부된장국 낙지볶음 무채굴나물 달래무침 김치/두유	기장밥 쇠고기무국 꽁치김치조림 고사리나물 김가루쪽파무침 김치/요플레	쌀밥 홍합미역국 어묵야채볶음 톳두부무침 고추멸치조림 김치/우유	기장밥 시금치된장국 꼬막채소무침 야채계란찜 유채나물무침 김치/두유	잔치국수 탕수만두 시금치나물 단무지무침 깍두기/과일

2월 중식 식단표(성인)

월	화	수	목	금	토
2	3	4	5	6	7
잡곡밥 순두부국 돈육강정 무파래무침 진미채볶음 김치/요쿠르트	잡곡밥 참치김치찌개 해물파전 숙주나물 연근곤약조림 김치/두유	잡곡밥 북어계란국 닭간장조림 미나리초무침 배추겉절이 깍두기/요플레	잡곡밥 무채들깨국 두부양념조림 야채계란말이 봄동무침 김치/우유	잡곡밥 달래된장국 코다리조림 시금치나물 미역초무침 김치/두유	떡국 버섯잡채 깻잎찜 무말랭이무침 깍두기 과일
9	10	11	12	13	14
잡곡밥 동태매운탕 버섯장조림 달래된장무침 머위대나물 김치/두유	잡곡밥 홍합탕 꽁치구이 날치알계란말이 상추숙갓무침 김치/우유	잡곡밥 뼈감자탕 오징어초무침 고사리나물 콩나물무침 김치/요쿠르트	잡곡밥 바지락국 메추리알조림 돌나물초무침 매생이굴전 김치/두유	잡곡밥 무청된장국 조기구이 감자채볶음 냉이나물 김치/우유	카레라이스 계란파국 만두탕수 배추겉절이 단부지무침 요쿠르트
16	17	18	19	20	21
설날 연휴			잡곡밥 감자된장국 돈육잡채 깻잎멸치찜 진미채무침 김치/요쿠르트	잡곡밥 성게미역국 옛날소세지전 멸치땅콩조림 유채된장나물 김치/우유	잡곡밥 선지국 어묵야채조림 오이부추무침 깍두기 요쿠르트
23	24	25	26	27	28
잡곡밥 굴두부국 돈육강정 우엉채조림 봄동겉절이 김치/요쿠르트	잡곡밥 꼬리곰탕 곤약들깨무침 느타리나물 미역초무침 깍두기/요플레	잡곡밥 어묵다시마국 갈치무조림 도라지들깨나물 콩나물무침 김치/두유	잡곡밥 육개장 봄동겉절이 우엉채조림 건새우볶음 김치/요쿠르트	잡곡밥 냉이된장국 삼치무조림 오이부추무침 어묵야채볶음 김치/두유	돈가스 양송이스프 야채콘샐러드 오이피클 김치 과일

봄의 시작을 알리는 건강한 식재료들~~

달래

혈액순환 촉진에 도움

달래에는 매운맛을 내는 알리신 성분이 들어 있는데, 혈액순환 촉진에 도움이 된다. 또한 비타민과 무기질, 칼슘 등이 풍부한데, 특히 비타민C가 많이 들어 있어 생으로 먹는 것이 좋다. 해산물과 함께 요리하면 해산물의 비린내를 잡아주고, 단백질과 무기질을 보충할 수 있어 좋다. 몸속 나트륨을 배출시키는 칼륨이 들어 있어 찌개 끓일 때 넣으면 도움이 된다.

냉이

냉이는 쌉쌀함으로 입맛을 돋우고 소화를 촉진시킨다. 비타민A가 풍부해 눈 건강에 도움되며, 비타민C가 피로해소에 한몫 한다. 냉이 속 칼슘·철분 등 미네랄 성분은 끓여도 파괴되기 않으니 따끈한 국물 요리로 즐기자. 된장을 풀어 끓인 냉이된장국에 날 콩가루를 넣으면 담백하고 고소하다. 냉이는 식초와 궁합이 좋아 초고추장 양념에 무쳐 먹어도 좋다. 찹쌀가루 반죽을 입혀 높은 온도의 기름에 튀기면 맛있다.

딸기

딸기는 ‘항스트레스 비타민’이라 불리는 비타민C가 많이 들어 있다. 비타민C는 피로와 스트레스가 쌓여 생기는 몸속 활성산소를 제거한다. 딸기는 단백질이 풍부한 우유·요구르트와 함께 섭취하면 좋다. 딸기의 비타민C가 유제품의 칼슘이 체내에 흡수되는 것을 돕는다. 채소 샐러드로 즐기면 상큼하다. 리코타 치즈와 새싹채소를 넣은 딸기 샐러드를 추천한다. 식초나 효소를 만들어 샐러드드레싱·디저트에 활용하거나, 물에 타 마시면 좋다.

봄동

봄동은 항산화 성분인 베타카로틴이 듬뿍 들어 있어 노화와 암 예방에 도움이 된다. 열량이 낮아 다이어트할 때 섭취하면 좋다. 양념장에 버무려 겉절이로 즐기면 겨울철 부족하기 쉬운 비타민을 보충하는 데 그만이다. 달짝지근하니 양념은 달지 않게 하자. 고추장 양념보다는 된장 양념을 추천한다. 씁쓸한 맛의 메밀가루나 도토리 가루 반죽에 묻혀 전으로 지져 먹으면 일품이다. 소고기 무국을 끓일 때 넣으면 영양학적으로 좋다.

바지락

빈혈 예방과 간 건강에 도움

바지락은 조혈작용을 하는 철분과 비타민B12가 풍부해 빈혈 예방에 효과적이다. 비타민B12는 간 기능을 강화시키므로 술 마실 때 같이 섭취하면 좋다. 바지락은 된장과 궁합이 잘 맞으니 된장국으로 즐기자. 바지락칼국수에 된장 육수를 넣으면 맛있다. 바지락과 애호박에 새우젓을 넣고 볶아도 맛있다. 유제품과 함께 섭취하면 칼슘 흡수율이 높아진다. 바지락에 생크림을 넣고 해물크림파스타를 만들거나, 해물수프를 끓여 먹자

시금치

늦겨울이 제철인 시금치에는 비타민 A와 C가 풍부하다. 항산화 작용으로 감기를 예방하고, 동맥경화증·암 등의 질병을 예방하는 데 도움이 된다. 철분과 칼슘 역시 많이 들어 있다. 시금치는 믹서에 갈아 녹즙으로 즐기는 것이 좋다. 비타민C가 풍부한 과일과 함께 갈아 마시면 철분 흡수율이 높아진다. 기름에 살짝 볶아 소금과 레몬즙으로 간한 뒤 견과류를 뿌려 먹으면, 시금치의 베타카로틴과 칼슘 흡수를 좋게 한다.